乳製品アレルギーだけどグラタン食べたい。

グラタン食べたいー！って、乳製品アレルギーの娘に言われました。んで作ったのがこれ。

グラタン皿がないので、ただのお皿に取り分けたため見た目はアレですが、美味しかったです！

グラタンっていうか、グラタンもどき。焼かないグラタンとでも呼ぼうか。

チーズとパン粉の下には、
鶏肉、玉ねぎ、しめじ。

作り方は、

フライパンで玉ねぎを炒めて、鶏肉としめじも炒めて、塩コショウと味噌で味付け。

この味噌がコクのもと。味噌は最後に入れて火を止めます。

乳製品アレルギーでなければ、どこにでも売ってる市販のホワイトソースを使えば一瞬でできるのですが、うちにはアレルギー対応ホワイトソースはないので手作り。

でもホワイトソースって実はそんなに難しくはないはず。作った事あります。大昔。

・まずは小麦粉をバターでよく炒める。(乳製品アレルギーとしてバターを使うかは悩みどころ。バターだけは5gくらいは食べられるのですが、毎回ヒヤヒヤしてるので。)

・次に少しずつ牛乳を(我が家はもちろん豆乳)を入れて、その都度よく混ぜる、で完成ですよね？。

よし、やったるか！
…え？なにこれ…

ダマだらけ！

だんご？そぼろ？天かす？ニョッキ？もう、こんなつもりじゃなかったのにー！ちくしょー！

ザルで濾す。手間！量も減るしなんかもったいない！

ホワイトソースがダマになる原因としては、小麦粉の炒めが、足りない。または、ミルク(豆乳)の温度が、低すぎる・一度に入れすぎるから、らしい。

このあと具材とホワイトソースをフライパンでそのまま混ぜて、ヴィーガンチーズ(今日は相模屋のビヨンド豆腐シュレッドを使用)をのせて蓋をしてチーズをとかし、事前にこんがり炒めておいたパン粉をのせたら完成！

めんどくさいのでオーブンでは焼かない！

でもグラタンと呼ぶ！

結果、こども達が美味しいと言って食べてくれたので、嬉しかった。

またつくってね！と言われてニンマリ。

さっとグラタンを作れる母になれる日は遠い…。でもまた作るよー！